Blog cocina rentable

¿Cuál es el margen de beneficio en tus platos estrella? *

menos de 50%
entre 50% y 70%
mas de un 70%
No lo se

¿Cada cuanto actualizas tu carta o menú? *

Cada 6 meses hago un cambio integral de la oferta.
1 vez al año e intento mantener los "best seller".
Cada 2 años.
No la he cambiado nunca.

¿Tienes algún sistema para identificar que platos no están funcionando? *

Hablo con mis empleados para ver cual es la aceptación.
Uso un sistema tipo ICG FrontRest o similar.
No lo tengo, me guio por mis gustos.

¿Cómo crees que te puedo ayudar? *

Entrenando al personal( no saben hacer un huevo frito).
Cambiando la oferta gastronómica ( ya va siendo hora).
Actualizando los proveedores. ( estas pagando de mas).
Revisando si el cash-flow es el correcto.